• Tematyka witryn internetowych
  • Branża budowlana

Biznes na topie

  • Biżuteria
  • Marketing
  • Zagadnienia IT
  • Zakupy
  • Zdrowie
  • Usługi
  • Home
  • Zakupy
  • Nie tylko ogórek kiszony – o domowych kwaszonych przetworach z warzyw

Nie tylko ogórek kiszony – o domowych kwaszonych przetworach z warzyw

22 stycznia 2023
warzywa kiszone, domowe przetwory z warzyw

Warzywa kiszone są tak mocno zakorzenione w tradycyjnej kuchni polskiej, że uważamy, iż jest to wyłącznie słowiański specjał, sporadycznie przyrządzany w innych częściach świata. Jednakże kiszonki modne są nie tylko na terenie Europy, ale również w obu Amerykach oraz w Azji.

Z jakiego powodu kiszonki cieszą się popularnością?

Zgodnie z wiedzą historyków proces konserwowania żywności poprzez ich zanurzenie w solance, w zlewie z octu lub w soli, znany jest ludziom od ponad 4 tysiące lat. Technika ta prawdopodobnie nie została odkryta w Europie, a na terytorium antycznej Mezopotamii. Pożywienie, które poddaje się fermentacji z pomocą bakterii kwasu mlekowego nie psuje się, bo niska kwasowość zawiesiny, w której jest ono zanurzone, hamuje rozmnażanie się bakterii przyspieszających gnicie. Kilka wieków temu była to optymalna metoda, by przedłużyć czas przydatności do konsumpcji ryb, mięsa i warzyw niekiedy o kilkadziesiąt tygodni. W rezultacie wynikła tradycja preparowania m.in. kiszonych przetworów z myślą o zimie oraz wczesnej wiośnie. Kwaszonki od zawsze słyną z aspektów prozdrowotnych, co naturalnie jest potwierdzone. Mają one m.in. dużo witaminy C, dlatego też marynarze statków, które miały na pokładzie kwaszonki, sporadycznie chorowali na szkorbut. Co interesujące, w naszym języku kwaszonki warzywne nazywa się potocznie “kiszonkami”, z kolei kiszonka to… karma objętościowa dla zwierząt przykładowo z pulpy ziemniaczanej bądź kapusty.

Kiszone przetwory warzywne na świecie

Najczęściej spotykanym kwaszonym warzywem jest ogórek, który jest używany w kuchni w zasadzie w większości zakątków świata, również w Stanach zjednoczonych Ameryki Północnej oraz w Kanadzie, gdzie ten rodzaj przetworów warzywnych nie cieszy się szeroką popularnością. Natomiast ogórki kiszone są tam bodaj nadzwyczaj lubianym uzupełnieniem hot-dogów, sandwiczy i burgerów. W naszym kraju oprócz ogórka, równie popularne są kwaszona kapusta i buraki, których używa się do przyrządzania zup oraz surówek. Ale to nie jedyne warzywa, które można kisić. W innych regionach świata kisi się m.in. białą rzodkiew, paprykę, a także owoce (np. jabłka), a niekiedy nawet jaja.

Solanka i ocet zmieniają smak oraz teksturę warzyw, dodając im kwaśności i chrupkości. Kwaszonki nie tylko warzywne, z czasem lat stały się bazą lub znaczącym dodatkiem do setek dań narodowych. Należy wiedzieć, iż smak kiszonych przetworów różnić się w oddalonych od siebie krajach świata, ponieważ zależy on od dodawanych do zalewy dodatków, które stosuje się w trakcie kwaszenia. Z tej przyczyny ogórek przygotowany wedle tradycyjnego polskiego przepisu, będzie smakował odmiennie niż ten wyprodukowany np. w Chinach.

Nasza siedziba:
"ARTMAN" spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp. k.
Niedomicka 47
33-132 Niedomice

Mob.: +48 669 997 776
E-mail: [email protected]

Mogą Cię zainteresować również te artykuły

  • Warsztaty kulinarne – czego uczą się jego uczestnicy?
  • Bagażniki samochodowe dla każdego
  • Pasza dla koni – dla źrebiąt i koni dorosłych
  • Korzystaj z internetowej księgarni wysyłkowej i ciesz się tanimi książkami
  • Kontenery budowlane – stały element placów budowy

Ostatnie wpisy

  • Jakie rośliny do sypialni? Jakie rośliny oczyszczają powietrze i poprawiają klimat?
  • Jak wygląda praca architekta? Zobacz mój przykładowy dzień
  • Pomysły na jubileusz firmy
  • Ultra Robotics – poznaj ofertę producentów silników elektrycznych i serwonapędów
  • Popularne polskie zupy – barszcz czerwony

Kategorie

  • Architektura ogrodów
  • Biżuteria
  • Branża budowlana
  • Branża meblarska
  • Branża prawna
  • Hobby i rozrywka
  • Hobby, rekreacja, sport
  • Instalacje przemysłowe
  • Marketing
  • Motoryzacja
  • Nauka
  • Ochrona i bezpieczeństwo
  • Podróżowanie
  • Porady i tutoriale
  • Rachunkowość i finanse
  • Technologie
  • Tematyka witryn internetowych
  • Transport i spedycja
  • Uroda
  • Urządzanie wnętrz
  • Usługi
  • Zagadnienia IT
  • Zakupy
  • Zdrowie
  • Żywność

Usługi

Zadbaj o swoich gości – organizacja wesela z profesjonalnym cateringiem

Zadbaj o swoich gości – organizacja wesela z profesjonalnym cateringiem

23 listopada 2022

Imprezy okolicznościowe, będące z reguły istotnym zdarzeniem dla członków rodziny, jak przykładowo komunie, wesela lub chrzty, od wielu już lat...

Catering na imprezę – postaw na profesjonalną usługę

Catering na imprezę – postaw na profesjonalną usługę

15 października 2022

Letnie miesiące obfitują w niezmiernie modne ostatnio pikniki firmowe oraz wydarzenia plenerowe, ale w gruncie rzeczy każdego dnia w przeróżnych...

Private blog network – co to jest i jakie daje możliwości?

Private blog network – co to jest i jakie daje możliwości?

15 września 2022

By odbiorca odkrył twoją działalność powinieneś nie tylko mieć firmową stronę www, lecz również postarać się o jej pojawianie się...

Poradnik o tym, od czego zależy koszt przekładu przysięgłego

Poradnik o tym, od czego zależy koszt przekładu przysięgłego

26 lipca 2022

Na skuter otwarcia się naszego kraju na firmy z większości państw świata pojawił się większy popyt na usługi translatorskie. Dzień...

Ciepły montaż okna – co to jest?

Ciepły montaż okna – co to jest?

22 lipca 2022

Nowoczesne okna cechują się niskim poziomem przenikania ciepła, gwarantują komfort termiczny wewnątrz domu, a także pozwalają zmniejszyć nakłady na ogrzewanie....

Copyright 2018. All rights reserved |